Con l’avvicinarsi del freddo, di certo non poteva mancare nel nostro ricettario la Vellutata di zucca e tartufo, un piatto semplice e genuino, arricchito con la nostra Salsa naturale al tartufo. Perfetta per riscaldare le fredde serate autunnali.
INGREDIENTI NECESSARI:
- 50 grammi di pancetta
- Olio Extra Vergine d’Oliva q.b.
- 1 scalogno
- 500 grammi di zucca
- 100 grammi di patate
- 500 millilitri di brodo vegetale
- 100 grammi di panna fresca
- Salsa Naturale al Tartufo Bernardini Tartufi q.b.
PREPARAZIONE:
- Per realizzare questa autunnale vellutata di zucca e tartufo, parti dalla preparazione della pancetta. Tagliala a cubetti e mettila in padella, falla scottare per un paio di minuti. Poi trasferiscila in una boule e conservala. Per la seconda preparazione, versa in pentola un filo d’olio Extra Vergine d’oliva.
- Versa dello scalogno tritato e lascia soffriggere. Unisci poi la zucca e le patate tagliate a tocchetti che dovranno cuocere bene. Che profumo e che esplosione di colori!
- Bagna e insaporisci con 500 ml di brodo vegetale. A questo punto, copri con il coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, passa la verdura con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema morbida.
- Aggiungi alla vellutata di zucca 100 grammi di panna fresca. Mescolanuovamente e impiatta. Tocco finale, guarnisci con la Salsa Naturale al Tartufo Bernardini Tartufi. Ti consigliamo di trasferirla nella sac à poche per facilitare l’operazione.
- Un tocco di croccantezza con la pancetta cotta in precedenza (punto 1), un filo d’olio Extra Vergine d’Oliva e la nostra vellutata di zucca e tartufo è pronta!