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PESO NETTO: 40 g
CODICE A BARRE: 8056324990109
COLORE: Palline di varie dimensioni di colore nero. Scorza rugosa e spessa.
INGREDIENTI: Tartufo estivo ( Tuber aestivum Vitt.) 80% - terza scelta Provenienza Italia, acqua, sale
MODALITÀ DI UTILIZZO: Tartufo estivo in salamoia. Usare come il prodotto fresco, preferibilmente soffritto con olio extra vergine di oliva e uno spicchio di aglio utilizzando anche l’acqua di governo, sia da solo che integrato con funghi champignons, olio extra vergine di oliva, burro. E’ consigliabile integrare con altre salse e/o creme a base di tartufo. Condimento per primi piatti, carni, pesce, verdure bollite, uova, crostini, ripieni per carni e paste
SAPORE: Sapore delicato e leggero.
TEMPI DI CONSERVAZIONE: 30 mesi – temperatura ambiente Conservare il tartufo estivo in salamoia a temperatura ambiente lontano da fonti di luce e calore dirette.
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g: Energia 219 Kj 53 Kcal /Grassi 1.9 g ( di cui saturi 0 g ) /Carboidrati 0,2 g (of wich sugar 0,2 g ) Proteine 4.6 g /Fibre 8.1 g /Sale 0.3 g
| Tipologia di tartufo | Tartufo Estivo ( Tuber aestivum Vitt. ) |
|---|---|
| Tipo di conservazione | in salamoia |
| Peso netto | 40 gr |
| Porzioni consigliate | 4-6 porzioni |
| Tipologia di prodotto | Tartufo intero |
| Tipo di pack | barattolo |
Ingredienti:
-320g di riso Carnaroli o Arborio
-1 scalogno, tritato finemente
-2 cucchiai di burro
-1 litro di brodo di verdure o di pollo, caldo
-60ml di vino bianco secco
-30g di tartufo estivo intero di Bernardini Tartufi
-50g di parmigiano reggiano grattugiato
-Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Prepara il brodo e mantienilo caldo a fuoco basso.
- In una padella ampia, sciogli 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno tritato e fai soffriggere finché diventa trasparente, ci vorranno circa 3-4 minuti.
- Aggiungi il riso alla padella e tostalo per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché i chicchi diventano traslucidi.
- Versa il vino bianco nella padella e mescola fino a quando il vino è completamente assorbito dal riso.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando il riso e aggiungendo altro brodo solo quando quello precedente è stato assorbito. Continua questo processo per circa 18-20 minuti, o fino a quando il riso è al dente e ha una consistenza cremosa.
- Nel frattempo, grattugia il tartufo estivo intero utilizzando una grattugia a fori larghi. Mantieni da parte una piccola quantità di tartufo grattugiato per guarnire il piatto, e aggiungi il resto al risotto, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente il sapore del tartufo.
- Una volta che il riso è cotto al punto desiderato, togli la padella dal fuoco e aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato e il restante cucchiaio di burro. Mescola bene fino a quando il formaggio e il burro si sono completamente fusi nel risotto. Assaggia e regola di sale e pepe, se necessario.
- Servi il risotto caldo, guarnendo ogni piatto con una generosa spolverata di tartufo estivo grattugiato. Puoi anche aggiungere una spruzzata di olio extravergine di oliva per un tocco finale.
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