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PESO NETO: 40 g
CÓDIGO DE BARRAS: 8056324990109
COLOR: Bolitas de varias dimensiones, de color negro. Cáscara arrugada y gruesa.
INGREDIENTES: trufa negra de verano italiana ( Tuber aestivum Vitt. ) 80%, sal, agua.
CÓMO UTILIZAR: Trufa negra de verano en salmuera. Utilizar como producto fresco, preferiblemente cocinado con aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo, y también el líquido en el que se encuentra la trufa. Se aconseja utilizar solo o añadiendo setas champiñones, aceite de oliva virgen extra o mantequilla. Perfecto como complemento para otras salsas y/ o cremas a base de trufa. Perfecto con pasta, carne, pescado, verduras hervidas, huevos, picatostes, rellenos de carne y pasta.
SABOR: Sabor delicado y ligero.
CONSERVACIÓN: 30 meses – Conservar a temperatura ambiente, alejado de toda llama o fuente de calor.
VALORES NUTRICIONALES POR 100 g: Energía 219 Kj 53 Kcal /Grasa 1.9 g ( saturada 0 g ) /Carbohidratos 0,2 g (azúcar 0,2 g ) Proteínas 4.6 g /Fibras 8.1 g /Sal 0.3 g
| Tipos de trufa | Trufa de Verano ( Tuber aestivum Vitt. ) |
|---|---|
| Conservación | en salmuera |
| Peso neto | 40 gr |
| Porciones recomendadas | 4-6 porciones |
| Tipología de producto | Trufa entera |
| Tipo de envase | tarro |
Ingredientes:
-320 g de arroz Carnaroli o Arborio
-1 chalota, finamente picada
-2 cucharadas de mantequilla
-1 litro de caldo de verduras o de pollo, caliente
-60 ml de vino blanco seco
-30 g de trufa de verano entera de Bernardini Tartufi
-50 g de queso parmesano rallado
-Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Preparar el caldo y mantenerlo caliente a fuego lento.
- En una sartén grande, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Añada la chalota picada y fríala hasta que esté transparente; tardará unos 3-4 minutos.
- Añadir el arroz a la sartén y tostarlo durante unos 2-3 minutos, removiendo continuamente, hasta que los granos se vuelvan translúcidos.
- Verter el vino blanco en la sartén y remover hasta que el vino sea absorbido completamente por el arroz.
- Empezar a añadir el caldo caliente cucharón a cucharón, removiendo el arroz y añadiendo más caldo sólo cuando el anterior se haya absorbido. Continuar este proceso durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente y tenga una consistencia cremosa.
- Mientras tanto, rallar la trufa de verano entera con un rallador de agujeros anchos. Reservar una pequeña cantidad de trufa rallada para adornar el plato y añadir el resto al risotto, removiendo suavemente para distribuir uniformemente el sabor de la trufa.
- Una vez que el arroz esté cocido al punto deseado, retirar la sartén del fuego y añadir el queso parmesano rallado y la cucharada restante de mantequilla. Remover bien hasta que el queso y la mantequilla se hayan fundido completamente en el risotto. Probar y rectificar de sal y pimienta si es necesario.
- Servir el risotto caliente, adornando cada plato con una generosa pizca de trufa de verano rallada. También puede añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra para darle un toque final
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