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PESO NETTO: 6 g
CODICE A BARRE: 8056324990321
COLORE: Colore nero, scorza rugosa e spessa.
INGREDIENTI : Fette di tartufo estivo ( Tuber aestivum Vitt. )
MODALITÀ DI UTILIZZO: Tartufo estivo essiccato pronto da usare sia da solo che come integratore del tartufo fresco e di altre salse. Reidratare i tartufi estivi essiccati in acqua tiepida per 20 minuti. Filtrare ed utilizzare anche il liquido di reidratazione. Condimento per primi piatti, carni, pesce, uova, crostini e farciture per paste ripiene e carni.
SAPORE: Sapore delicato ed aromaticità tipica del tartufo estivo ( Tuber aestivum Vitt. )
TEMPI DI CONSERVAZIONE: 18 mesi. Conservare il tartufo estivo essiccato a temperatura ambiente lontano da fonti di calore e luce solare diretta.
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g: Energia 1286 Kj 312 Kcal /Grassi 11,30 g ( di cui saturi 0 g ) /Carboidrati 1,03 g (of wich sugar 1,03 g ) / Proteine 27,16 g /Fibre 48,56 g /Sale 0 g
| Tipologia di tartufo | Tartufo Estivo ( Tuber aestivum Vitt. ) |
|---|---|
| Tipo di conservazione | secco |
| Peso netto | 6 gr |
| Porzioni consigliate | q.b. |
| Tipologia di prodotto | Tartufo a fette |
| Tipo di pack | cartone |
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di mezzelune fresche
- 45 gr di burro al tartufo Bernardini Tartufi
- Fette di tartufo essiccate Bernardini Tartufi
- 1 spicchio di aglio
- 1 scalogno piccolo
- 30 gr di funghi porcini
- cucchiaio di olio di oliva extra vergine
- 200 ml di panna
- 30 gr di parmigiano Reggiano
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 ciuffo di prezzemolo
Procedimento:
- Se i funghi sono freschi lessarli in acqua calda con uno spicchio di aglio fino a quando non risulteranno morbidi, altrimenti farli rinvenire in acqua tiepida con uno spicchio di aglio.
- Scolarli e strizzarli, lasciandoli scolare in uno scola pasta, mettere da parte l'acqua di bollitura/cottura dopo averla filtrata.
- Sminuzzare finemente lo scalogno e cuocerlo in una padella con olio lasciandolo appassire.
- Unire i funghi tagliati a pezzetti facendoli saltate a fuoco vivo, abbassare poi la fiamma e lasciarli cuocere per circa 10 minuti. Regolare di sale e pepe.
- Nel frattempo far reidratare le fette di tartufo estivo in 100ml di acqua tiepida per 20 minuti. Cuocere le mezzelune al dente in abbondante acqua salata e bollente.
- Versare le fette di tartufo con la loro acqua di reidratazione nella padella con scalogno e funghi.
- Aggiungere le mezzelune con un mestolo di acqua di cottura ed il burro.
- Mantecare il tutto con la panna e parmigiano Reggiano.
- Regolare di sale e pepe e spolverare con il prezzemolo tritato.
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